Grünkohl

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Grünkohl

Grünkohl oder auch Braunkohl ist ein typisches Wintergemüse. Regional verschieden kennt man ihn auch unter den Namen Winterkohl, Strunkkohl, Krauskohl oder Friesische Palme genannt.

In seiner klassischen Zubereitung, mit viel Fett, Wurst oder Kasseler passt er hervorragend in eine KH-arme Ernährung. Wie alle Kohlsorten gewinnt das Gericht enorm an Geschmack, wenn man es am nächsten Tag aufwärmt.

Zutaten

1,5 kg frischen Grünkohl
100 g Speck
125 g Schmalz
2 Zwiebeln
200 m Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer,
1 Prise Piment
500 g Kassler-Nacken

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